对于美国人和加拿大人来说，感恩节是一个可以跟圣诞节相提并论的节日，这一天，即使远在异乡的人也要回家与家人团聚，和家人们呆在一起，感恩上帝、感恩大自然、感恩彼此。我们暂且不去谈论感恩节的由来，单单从感性的角度出发，这个节日就足够治愈人心。
最近这段时间，“恐怖袭击”、“炸弹”、“枪战”这类词汇不绝于耳，人心也因此蒙上了厚重的阴霾，但无论如何，上帝依然会眷顾正义的人类，在感恩节这天，iWeekly献上一道特制的火鸡料理，愿每一个热爱生活的人，都能被美食治愈心灵，愿每一个懂得感恩的人，都健康快乐。
一道慢煮火鸡配树莓汁，需要准备的主要食材
火鸡肉：原产于美国和墨西哥，肉质鲜嫩爽口，象征着丰收和团圆
芦笋：低糖、低脂肪，含有高纤维素和高维生素，口感清新鲜美
南瓜：万圣节的必备食材，可做成南瓜饼、南瓜泥等衍生食物
紫甘蓝：含有大量纤维素和维生素C，可以有效维护皮肤健康
胡萝卜：主要营养素是β-胡萝卜素，有利于身体健康和皮肤护理
跟着主厨的STEP，一起来做菜
步骤1：选取一颗新鲜的紫甘蓝，顺着纹路切成条状；再选取三只饱满的迷你胡萝卜，对瓣切开；最后选取新鲜的芦笋，刀斜45到60度切段即可。
步骤2：开火热锅，倒入适量橄榄油，加入三分之一勺黄油，待到黄油溶解后，依次放入紫甘蓝、芦笋和胡萝卜，加高汤、做调味、翻炒即可。
步骤3：热锅后，倒入适量橄榄油，放入一块去骨火鸡肉，大火翻转煎烤，待到颜色略显金黄。在小锅中放入树莓酱，加热至融化出汁即可。
步骤4：低温慢煮，放入火鸡肉至烤箱，调制烤箱温度至160度，继续烤制5分钟左右，取出切块，摆盘即可。
主食过后，一份甜点、一杯酒
在感恩节的食谱中，除了传统的火鸡料理，还有很多经典的小食和甜点来搭配。其中南瓜的确是不折不扣的主要食材。
在甜点的部分，这道南瓜芝士蛋糕不同于一般芝士蛋糕的浓郁口感，偶尔透出的南瓜清香，给舌尖带来不少惊喜，搭配西班牙的一款安格斯特白葡萄酒，轻抿一小口，恰到好处的草果香气萦绕口腔。此刻，对着你身边的人，送上你最真挚的感谢吧！
看看餐厅大厨的食肆秘笈
Q=iWeekly
A= Flame Grill & Bar 餐厅主厨 孙红飞
Q：在中国，感恩节并没有像其他西方节日一样很受欢迎，对于你来说，感恩节最有意义的是什么？
A：顾名思义，我理解的感恩节就是一个充满感恩的节日，西方人虔诚于上帝给予他们一切，而对于我们来讲，最该感谢的人应该是家人，其实每一个陪伴自己、爱护自己的人，都是该被感恩的人，这是一个表达人性美好的节日，最近世界上很多不好的事情发生，我们也需要传递更多的正能量。
Q：众所周知，火鸡是庆祝感恩节的经典食物，这次您准备的这道火鸡料理，最大的亮点是什么？
A：火鸡是西方感恩节一道常见的家庭料理，如果一定要说今天这道料理的亮点嘛，我想采取低温慢煮的技术是最大亮点吧。不同于传统炙烤火鸡，我把火鸡去骨，加以腌制，卷成肉卷，采用低温慢煮的烹饪技术，慢煮出来火鸡肉汁水饱满，口感上会更加细腻。
Q：在这道火鸡料理中，为什么会选用蔓越莓汁来做搭配？
A：其实火鸡这种食材，它本身是有一种特殊味道的，有的人可能并不会习惯于这股味道，而蔓越莓是一种又酸又甜的水果，从综合口感的角度出发，我想用这种果香来覆盖它的味道。
Q：作为火鸡的搭配，芦笋、胡萝卜这些蔬菜可以在口感上起到哪些作用？
A：其实这又要回归到中国传统料理的搭配问题上，在我们所喜欢的饮食结构中，荤菜一定会配些蔬菜，不管是从口感上还是从健康上考虑，都需要这样做。在搭配火鸡肉的菜单中，我选择了芦笋和胡萝卜，因为他们在口感上呈现出爽脆的效果，爽脆的蔬菜加上汁水饱满的鸡肉，这几类食材的综合，可以呈现最立体的味道。
Q：除了火鸡，这次还会带来哪些周边料理？
A：南瓜饼、西葫芦、奶油洋葱、土豆泥、番瓜派，这些都是传统美式感恩节的经典小食，其中像南瓜饼、土豆泥这类食物，其实在我们平时的饮食中已经比较常见。这次感恩节，我并没有做传统的南瓜饼，我想可以用“土豆泥”的形式来呈现南瓜这个食材，因此，在搭配火鸡时，我做了一道南瓜泥，南瓜会发出香中带甜的滋味，也可以综合火鸡的口感。
编辑：Yao
撰文：SJ
摄影摄像：林宙
剪辑：Rain
