拉面，拉面，日本拉面，东京拉面！在东京的小伙伴们肯定吃过不同种类的日本拉面，比如一兰拉面，北海道拉面等等，可是你知道位于东京巢鸭，名为“Japanese Soba Noodles 茑”的拉面店么？。
此次《2016东京版米其林指南》最大亮点则是在星级餐厅中出现了一家“星级拉面馆”，而这家拉面不仅已经成为153家一星餐厅当中的一家，还是米其林评选历史上首次被评选的一星拉面店。
其实在小编和小伙伴们心中，对于正宗日本料理的概念肯定是寿司，生鱼片等等，可是当我们聊起日本拉面的时候，而且获得米其林一星拉面馆肯定让小伙伴们都很惊讶，的确，小编也很惊讶，这家2012年开业的拉面馆座落于闹市角落、离JR巢鸭站只有1分钟时间的路程，拉面馆对面则是一幢时钟酒店。
这家“Japanese Soba Noodles 茑”拉面馆的拉面采用日本国产小麦制作，汤底是酱油味和盐味为主，每碗售价由850日元起。
一般星期二、三休息，每日只做午市，而且是11点开门，卖完结束，所以每天都会吸引特别多慕名而来的顾客，而且一大早在门口排队。
小编也从其他媒体了解到，店主大西佑贵表示，自从去年获选为评审推介餐厅后，光顾的外国游客明显增多，对于日本拉面获得世界认可表示高兴。
下面，小编再给大家介绍两家也是今年被评选为星级的餐厅。
位于东京都饭田桥的怀石料理店。名字叫做白虎。是由去年的二星级升格为三星级，那麼何为怀石料理呢？
位于东京都饭田桥的怀石料理店。
名字叫做白虎。是由去年的二星级升格为三星级，那麼何为怀石料理呢？
怀石料理原在日本茶道中，用于主人请客人品尝的饭菜。如今已经不再限于茶道，而且已经成为日本常见的高档菜色。
“怀石”的意思是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。“一汁三菜”或一汁二菜的形式。怀石料理极端精致，无论是餐具还是食物的摆放都要求很高常常被许多人视为艺术品，当然价格菲。
那么另外一家店则是一家法国餐厅。名字叫做Beige Alain Ducasse。
地址在东京都银座，当然也收录在米其林指南当中的星级餐厅名单当中。这家餐厅是Chanel和Alain Ducasse强强联手的完美法国料理店。
用日本食材的细腻以及传统法国烹饪的相互结合。经过料理长的完美加工，呈现出诱人的味觉。这家店的服务也体贴入微。目前已上升至米其林指南二星级。
说到这里，小编非常好奇，“米其林”是什么？《米其林指南》又是什么时候问世的？而且星级评选是怎么评出来的呢？评选的要求又是怎么的呢？下面，小编就和小伙伴们一起来了解下《米其林指南》吧。
《米其林指南》其实是法国米其林轮胎的创办人1900年开始出版的一本提供给旅客在旅途中选择餐厅的指南。其内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。每年对餐馆评定星级。
那么评选标准呢？在《米其林指南》的评选标准规格当中“好吃”从根本不是米其林选择餐厅的唯一标准，有些餐厅虽然做的饭菜味道很好，但环境糟、服务差。相反，一些建筑大师设计的餐厅，却可能因为单项评选分高从而入榜。
那么评选又是怎么一个流程呢？米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。每年，这些秘密美食侦探平均每个人旅行 30000 公里，而且在不同餐厅用餐 250 次，入住超过 160 间酒店。
那么星级与星级之间的区别又在哪里呢？
米其林餐厅评分系统共有三个等级：
一颗星的餐厅是值得停车一尝的好餐厅。两颗星的餐厅则是一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，并且值得绕道前往，但花费可能不低。那么三颗星的餐厅则是完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享受到手艺超绝的美食、以及精选的佐餐酒、包括极雅致的用餐环境，超优质的的服务，但是你可要准备好鼓鼓的钱包哦。
